Ærtesuppe er en enkel og velsmagende ret, der ofte tilberedes med friske eller frosne ærter. Denne suppe har en livlig grøn farve og en sød, frisk smag. Basisopskriften inkluderer bouillon, som blendes sammen med ærterne til en glat konsistens. Fløde eller creme fraiche kan tilsættes for en cremet tekstur. (hvis men kan tåle det) Ærtesuppe serverer jeg oftest varm, pyntet med yoghurt og tabasco, evt. med sprøde baconstykker eller croutoner for ekstra smag og tekstur. Den er hurtig at lave og rig på vitaminer og mineraler, hvilket gør den til et sundt valg for både frokost og middag.